Gazpacho “classico”
- 1 Giugno 2018
- | Ricette
Indice
Un tripudio di vitamina C, carotenoidi, quercetina, fibre e antociani… insomma, un concentrato di gusto e di salute.
Ingredienti
- 1 l di salsa di pomodoro
- 4 pomodori maturi
- 2 cipolle rosse
- 2 peperoni (1 rosso, 1 verde)
- 2 cetrioli
- 1 mango
- 5 cucchiai di olio evo
- il succo di 1/2 limone
- tabasco
- pane integrale
- sale e pepe
- Gazpacho verde
- 1 cipolla bianca
- 6 cetrioli piccoli
- 2 peperoni verdi dolci
- 250 g di spinacini novelli
- 50 g di basilico
- 20 g di prezzemolo
- 150 ml di olio evo
- 50 g di yogurt greco 0%
- 1 cucchiaino di zucchero mascobado
- pane integrale
- sale e pepe
Procedimento
Sbucciate e tritate finemente le cipolle e mettetele in una ciotola. Sbucciate e tagliate a brunoise (cioè a dadini piccolissimi) il mango, i pomodori, i cetrioli e i peperoni.
Unite questi ingredienti alle cipolle e irrorate con del Tabasco, il succo di limone e l’olio evo. Mescolate bene, aggiungete la salsa di pomodoro, salate e pepate.
Lasciate in frigorifero un paio d’ore prima di servire, quindi portate in tavola e accompagnate con crostini di pane integrale.
Gazpacho verde
Per prima cosa tostate il pane: bisogna semplicemente biscottarlo, senza bruciarlo! Quindi passatelo in forno a 180 °C per 15 minuti.
Adesso pelate i cetrioli e trasferiteli in un robot da cucina insieme alla cipolla, agli spinacini novelli, al basilico, al prezzemolo e ai peperoni verdi. Azionate il robot.
Dopo pochi minuti aggiungete lo yogurt, l’olio, il sale, lo zucchero e il pepe. Frullate nuovamente fino a ottenere una crema dallo splendido colore verde… Servitela con un filo di olio aggiunto al momento e i crostini di pane biscottato.
