Piadina integrale homemade con tartare di pizzutello e babaganoush
- 28 Ottobre 2020
- | A Tavola
Indice
in collaborazione con Così Com’è
Amici, quanti di voi sono abituati a pranzare con una piadina, magari in una pausa pranzo veloce? In realtà la piadina è un piatto stupendo, come sanno tutti gli amici romagnoli, e potete farla anche in casa. Io la faccio con farina naturalmente integrale e per farcirla potete sbizzarrirvi con la fantasia. Oggi metterò del babaganoush, quella fantastica salsa di melanzane tipicamente mediorientale, poi dei capperi e una tartare, una dadolata di pomodoro pizzutello, che io adoro, sono quelli dalla forma un po’ a punta, dal gusto dolce e intenso. Insomma, un piadina con tutto il sapore del Mediterraneo!
Ingredienti
- 200 g di pomodoro Pizzutello
- 300 g farina tipo 1
- 150 g di acqua gasata
- 4 cucchiai di olio evo
- Un pizzico sale
- 1 melanzana
- 2 cucchiai di tahina
- 2 limoni
- Mezzo spicchio di aglio
- Paprika
- 50g di capperi sotto sale
Procedimento
Impastate la piadina con l’acqua, aggiungete l’olio e formate 6 palline. Un filo d’olio in padella e cuocete gli impasti stendendo le palline fino a dargli la forma classica della piadina.
Infornate la melanzana per 20 minuti a 200 gradi, fatela raffreddare, spolpatela e frullate la polpa con l’aglio, il limone e la tahina.
Lavate i capperi e fateli essiccare nel microonde fino a che non diventeranno croccanti.
Tagliate il pomodoro Pizzutello a dadini.
Farcite la piadina con il babaganoush, la dadolata di Pizzutello e i capperi.
