in collaborazione con Granoro

Amici, negli ultimi mesi, lo avete visto, è nata una collaborazione a cui tengo molto, quella con il Pastificio Granoro, una bellissima realtà 100% italiana, anzi pugliese, che vi ho fatto “assaggiare” con nuove ricette di pasta (e altre sono in arrivo).

Quello che ancora non vi ho mostrato però è stata la mia visita in azienda, una giornata stupenda, passata nei campi e poi nel pastificio, per scoprire come dal chicco di grano la pasta arriva sulle nostre tavole. Poteva mancare una ricetta? Ovviamente no, e così insieme a Marina ho preparato un piatto di… anzi non voglio svelarvelo, guardate il video per scoprirlo!

Amici, lo sapete, è quasi il motto della mia filosofia alimentare: meno sale, più salute! In Italia il consumo medio giornaliero di sale è di 10,6 g negli uomini e di 8,2 g nelle donne, ben superiore a quello raccomandato ovvero 5 g, pari a 2 g di sodio (come indicato dall’OMS). È importante quindi avvicinarsi al mondo del non sale in cucina, e il modo migliore è provare modi alternativi per insaporire il cibo. Oggi vi propongo una preparazione semplice e fantastica, la polvere di capperi. Usatela per insaporire i vostri piatti, è perfetta con il pesce, ma anche con la pasta o alla fine sui risotti.

I capperi contengono rutina e soprattutto quercetina (è la pianta che ne contiene di più in assoluto in proporzione al peso), un flavonoide con proprietà antiossidanti e protettore dei vasi sanguigni.

Come si fa? Risciacquate i capperi molto bene sotto l’acqua corrente, essiccateli nel forno a microonde (basteranno un paio di cicli da 800w per 3 minuti) e passateli nel tritatutto. Conservatela al fresco e all’asciutto.