Zuppa di farro e ceci
- 13 Aprile 2018
- | Ricette
Indice
Il farro ha origini antichissime, è ricco di fibre ma anche di vitamina B, di fosforo e potassio. Un amico che non può mancare nella vostra dispensa!
Ingredienti
- 320 g di farro
- 250 g di ceci lessati
- 2 rametti di rosmarino
- 1 cipolla bianca
- 2 foglie di alloro
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- olio evo
- sale e pepe
Procedimento
Pelate e tritate finemente la carota, la cipolla e il sedano; fateli stufare in una casseruola per una decina di minuti, aggiungendo solo un filo di acqua.
A fine cottura unite il farro, l’olio, il rosmarino e l’alloro e quindi acqua fino a coprire il farro. Dopo 20 minuti di bollore, aggiungete i ceci ed eventualmente ancora acqua. Salate e pepate.
Dopo circa 20 minuti la zuppa è pronta!
Non gradite i ceci interi? Frullate tutto e poi aggiungete il farro.
Variante
Potete sostituire il farro con l’orzo e mettere i funghi al posto dei ceci lessati.
