Amici oggi parliamo delle regine dell’estate, le melanzane. La loro stagione sta terminando e io ne approfitto per gustarmele finché ci sono. Sono costituite per la maggior parte da acqua e la restante percentuale comprende per lo più fibre e, in misura minore, proteine, grassi e zuccheri. Ricche di beta-carotene, le melanzane sono un vero concentrato di minerali, in primis potassio, ma anche magnesio e calcio.

Si tratta, inoltre, di un alimento ipocalorico, dato che a 100 g di prodotto edibile corrispondono solo 24 calorie. Io le adoro grigliate o nella caponata o addirittura le utilizzo per preparare delle polpette deliziose, sulla mia tavola in estate non possono mai mancare.