Zuppa di ceci, riso e funghi
- 10 Novembre 2017
- | Ricette
Indice
Una zuppa perfetta per questi primi freddi, un vero e proprio comfort food che che unisce cereali e legumi in quello che per me rappresenta il mix della salute! In questa combinazione infatti componenti nutrizionali lavorano perfettamente in sinergia, fornendo un apporto ottimale di carboidrati, fibre e proteine vegetali, senza dimenticare l’apporto di vitamine e composti bioattivi importanti (fitosteroli). In più i funghi, grandi amici del sistema immunitario.
Ingredienti
- 320 g di riso integrale
- 100 g di ceci lessati
- 100 g di lenticchie lessate
- 100 g di fagioli cannellini lessati
- 1 cipolla
- 500 ml di salsa di pomodoro
- 150 g di funghi disidratati
- olio evo
- sale
- pepe
Procedimento
In una casseruola a bordi alti versate il riso insieme ai funghi, che avrete reidratato in acqua per 30 minuti. Unite anche la salsa di pomodoro e circa 500 ml di acqua. Aggiungete la cipolla tritata e portate a cottura, aggiungendo i legumi lessati una volta trascorsa la metà del tempo. Se utilizzate un riso integrale parboiled ci vorranno in tutto circa 15 minuti. Un filo d’olio, una macinata di pepe e servita caldo!
Per approfondire:
“I funghi possono far male alla salute”, vero o falso?
In linea con i legumi, vero o falso?
Dai legumi una mano per perdere peso?
Un piatto unico per portare in tavola il gusto e il benessere
