Tagliate la melanzana a cubetti e spadellatela con uno spicchio d’aglio, due cucchiai di olio extravergine d’oliva e due cucchiai d’acqua. Quando sarà morbida, aggiungete il tofu affumicato, sempre tagliato a cubetti e lasciate insaporire il tutto per due o tre minuti a fiamma vivace.

Condite la pasta con le melanzane e finite il piatto con il sesamo, precedentemente tostato in padella e due foglie di menta. Potete mangiarla sia calda che fredda, anche perché il tofu non si scioglie.