Le VITAMINE DEL GRUPPO B contenute principalmente nella carne, nel pesce, nel lievito e nei cereali integrali svolgono un ruolo importante nella regolazione dell’umore. Per esempio la B1, TIAMINA, contenuta nei legumi, nella frutta, nelle uova e nel latte serve per estrarre energia dal glucosio, fondamentale per il funzionamento cerebrale. La B3, NIACINA, (carni magre, pesce, legumi e semi oleosi) è stata a lungo usata per curare la schizofrenia ed è coinvolta nella produzione di “molecole segnale” del tessuto nervoso.

La B6, PIRIDOSSINA, (lenticchie, carne, latte, salmone, frutta), la B9, ACIDO FOLICO, (legumi, cereali, cavoli, spinaci) e la B12, CIANOCOBALAMINA, (alimenti di origine animale, uova, latte e formaggi) hanno un ruolo importante nella produzione e nel rilascio di serotonina, dopamina e GABA, che sono fondamentali per il mantenimento dell’umore. La B12 contribuisce anche alla produzione di GLOBULI ROSSI, la cui mancanza rende più difficile il passaggio di ossigeno alle cellule, e quindi comporta stanchezza, inerzia, cattivo umore.

Articolo tratto da “La mia cucina delle emozioni” edito da HarperCollins