Cheesecake salata
- 13 Aprile 2020
- | Ricette
Indice
Esperimento volante per calibrare le dosi. Ecco come nascono le mie ricette: dalla sperimentazione!
L’ho provata nella mia diretta Instagram del venerdì sera ed eccola qua! Una cheesecake salata! Provatela!
Ingredienti
Per la base
- 250 g di friselle integrali (ammorbidite in acqua)
- 50 g di pecorino grattugiato
- 50 ml di olio evo
Per la farcia
- 100 ml latte
- 200 g ricotta
- 200 g yogurt greco
- 3 g agar agar pari a 2 cucchiaini da caffè
- 70 g di pecorino grattugiato
- 15 datterini
- 160 g filetti di tonno sottolio
Procedimento
Bagnate le friselle, scolatele e passatele al mixer con olio e pecorino. Disponete la base della cheesecake in modo uniforme nello stampo facendo pressione.
Scaldate il latte e sciogliete l’agar agar con una frusta, mescolando sempre.
Frullate lo yogurt con pecorino e ricotta. Scaldate yogurt e ricotta frullati e mescolate di nuovo, senza mai arrivare al bollore.
Unite latte con agar a yogurt e ricotta caldi e versate nello stampo. Lasciate in frigorifero per cinque ore.
Cuocete al forno i datterini a 200 gradi per 15 minuti nebulizzando con olio evo.
Servite la cheesecake con filetti di tonno e datterini confit in superficie. In alternativa con rucola e salmone o zucchine spadellate con menta fresca e olio evo.
