Cheesecake salata con datterino rosso, friselle e pecorino
- 2 Luglio 2020
- | A Tavola
Indice
Ingredienti
Per la base
250 gr di friselle integrali (ammorbidite in acqua)
50 g di pecorino grattugiato
50 ml di olio evo
Per la farcitura
100 ml di latte
400 g di ricotta
3 g di agar agar (pari a 3 cucchiaini da caffè)
70 g di pecorino grattugiato
Procedimento
Per prima cosa bagnate le friselle, scolatele e passatele al mixer con l’olio e il pecorino. Disponete la base della cheesecake in modo uniforme nello stampo, facendo pressione.
Scaldate il latte e sciogliete l’agar agar con una frusta, mescolando sempre.
Frullate il pecorino e la ricotta, scaldateli e mescolate, senza arrivare a bollore. Unite il latte con agar agar caldo e versate il tutto nello stampo. Lasciate in frigorifero per cinque ore.
Cuocete al forno i datterini rossi a 200 gradi per 15 minuti, dopo averli nebulizzati con olio evo.
Servite la cheesecake con i datterini confit in superficie.
