Conserva a vapore di zucchine e alici
- 2 Agosto 2018
- | A tutto vapore, Ricette
Indice
in collaborazione con Miele
Quante volte vi capita di avere ospiti a cena e di non trovare nulla di sfizioso da servire come aperitivo. Ecco un modo per avere sempre a portata di mano qualcosa di buono da offrire.
E soprattutto sano, grazie alla quercetina contenuta nelle zucchine e nella cipolla e agli Omega 3 delle acciughe: il nostro DNA invecchierà di meno e il nostro cervello ci ringrazierà per questa opera di gusto e benessere!
Ingredienti
- 700 g di zucchine
- 2 cipolle rosse
- 120 g di acciughe sottolio
- 3 cucchiai di capperi sottaceto
- 1 l di aceto di mele
- 2 l olio evo
- basilico
- sale
- pepe
Procedimento
Come per ogni conserva, per prima cosa sterilizzate i barattoli, per evitare contaminazione di batteri, con la funzione apposita del forno a vapore (15 minuti a 100°).
Sbollentate le zucchine, tagliate finemente la cipolla a rondelle e poi marinatele in aceto di mele per qualche minuto. Scolatele per bene e disponetele nei barattoli insieme alle acciughe, ai capperi e a qualche foglia di basilico. Cuocete a vapore per 20 minuti a 100°. Infornate con il tappo allentato e chiudete energicamente solo quando si saranno raffreddati.
Servite su fette di pane integrale leggermente abbrustolite in padella.
