Focaccia farcita con pizzutello, stracchino e pesto leggero
- 29 Luglio 2020
- | A Tavola
Indice
Ingredienti
Per la focaccia:
125 g semola integrale
150 g farina tipo 1
70 g patata bollita schiacciata
200/220 ml acqua
1 cucchiaino di zucchero
2.5 g lievito disidratato
25 g olio evo
1 cucchiaino di sale
Per il pesto leggero:
50 g di basilico
15 g di noci
25 g di olio
20 g di pecorino
100 g di crescenza
Procedimento
Mescolate acqua, lievito e zucchero. A parte mescolate farina, semola e patata schiacciata. Unite i due composti, mescolate bene e unite il sale e aggiungete l’olio. Impastate per 15 minuti fino a che il composto non risulti appiccicoso. Lasciate lievitare per 4 ore. Con le mani unte di olio stendete l’impasto in teglia (io ne ho usata una da 35 cm) e lasciate lievitare ancora per altri 15 minuti. Cuocete in forno a 225 gradi per 25 minuti.
Farcitela una volta intiepidita con stracchino, il pomodoro pizzutello tagliato a fette e un pesto leggero ottenuto frullando basilico, noci, pecorino e olio.
