Giardiniera di verdure
- 9 Aprile 2020
- | Ricette
Indice
Amici, la giardiniera è un ottimo modo per conservare le verdure tutto l’anno e averle sempre a disposizione. Mi piace ogni tanto giocare con gli ingredienti e provare a variarli. Questa è la mia ultima versione!
Ingredienti
- 1/2 cavolfiore
- 1/2 cavolfiore viola
- 6 carote baby
- 10 cipolline borettane
- 1 cipolla di Tropea
- 1 finocchio
- 1 mela
- 5 ravanelli
- 2 piccole zucchine
- 1 gambo di sedano
- 1 peperone giallo
- 1 peperone rosso
- 1 l di aceto di mele
- 500 ml acqua
- pepe in grani
- 30 g di capperi sottaceto
- 40 g di zucchero di canna
- 15 g di sale
Procedimento
Sbollentate le verdure precedentemente lavate, mondate e ridotte delle stesse dimensioni, per circa 3/5 minuti, in una soluzione di acqua, aceto, sale e zucchero.
Riempire i barattoli sterilizzati con le verdure e la soluzione di acqua e aceto, quindi pastorizzare i barattoli per 20 minuti a 100 gradi.
