Impastate per bene tutti gli ingredienti e cuoceteli in stampi da muffin in forno statico a 180 gradi per 25 minuti. Le dosi sono per 12-14 mini cake da 60-70 grammi l’uno. Una volta pronti, e raffreddati, potrete decorarli immergendo la “testa” nella glassa, che avrete ottenuto sciogliendo lo zucchero in acqua tiepida, e lasciando solidificare. Un pizzico di pepe macinato, per creare un bel contrasto di sapori, e sono pronti.

Perché amo questa ricetta? Perché è semplice, buona e sana. Le carote sono un alimento straordinario, ricco di betacarotene, una molecola della famiglia dei carotenoidi, precursore della vitamina A e dalle note proprietà antiossidanti: agisce sulla riparazione dei tessuti e aiuta a mantenere la pelle liscia e morbida, protegge le mucose, contrasta la cecità combattono le infezioni polmonari e gastro-duodenali, svolge un ruolo positivo in caso di insufficienza epato-biliare e di dermatosi, e facilita la digestione.

Per approfondire:

Profondo arancio: carote più sane con l’olio