Amici, non perdo mai l’occasione per ricordavi quanto l’abbinamento fra cereali e legumi rappresenti per me il perfetto mix della salute a tavola, perché i rispettivi componenti nutrizionali lavorano perfettamente in sinergia. Insieme forniscono un apporto ottimale di carboidrati (che dovrebbero costituire il 55%-60% dell’introito energetico giornaliero), fibre (se ne raccomandano 25/30 gr al giorno) e proteine vegetali (0,83 gr per chilo di peso corporeo per adulti e anziani), senza dimenticare l’apporto di vitamine (vitamina B1, B2, B3, B6, acido folico, Biotina) e composti bioattivi importanti (fitosteroli).

Oggi prepariamo uno dei miei piatti preferiti: pasta, naturalmente integrale, con lenticchie.