Pasta integrale con edamame e feta
- 30 Giugno 2019
- | Ricette
Indice
In questo gustoso piatto unico, ottimo da servire anche freddo, il tocco in più lo danno gli anacardi, rigorosamente non salati, che conferiscono alla ricetta un’irresistibile croccantezza e un apporto di grassi buoni, magnesio e vitamine del gruppo B.
Ingredienti
- 320 g di pasta integrale
- 120 g di anacardi non salati
- 250 g di soia edamame surgelati
- 250 g di feta
- 70 ml di olio di semi di mais bio
- 1 mazzetto di prezzemolo
- il succo di 1 limone
- sale e pepe
Procedimento
Cuocete in abbondante acqua poco salata la pasta e scolatela al dente. Fatela raffreddare e nel frattempo sbollentate gli edamame. Tagliate a cubetti piccoli la feta e in un mixer frullate il prezzemolo con olio e succo di limone.
Condite la pasta con gli edamame, gli anacardi, la feta e la salsina al prezzemolo appena preparata. Pepate a piacere.
