Risotto integrale con datterino giallo, polvere di capperi e nocciole tritate
- 3 Febbraio 2019
- | Ricette
Indice
in collaborazione con Così Com’è
Saranno le mie origini lombarde, ma lo sapete adoro i risotti. Quello di oggi però sembra soltanto un risotto alla milanese. In realtà il suo fantastico colore è dovuto ai datterini gialli. Provatelo con la polvere di capperi (che si sposa perfettamente alla dolcezza del pomodoro) e con le nocciole tritate.
Ingredienti
- 1 barattolo di Vellutata dolce di Datterino giallo Così Com’è
- 320 g di riso Carnaroli semintegrale parboiled
- 150 g di capperi sotto sale
- 150 g di nocciole tritate
- olio evo
Procedimento
Dissalate i capperi e lasciateli seccare in forno a 200° per qualche minuto, quindi polverizzateli con un cutter, ottenendo una polvere.
Preparate il risotto: fate tostare il riso con olio evo, aggiungete acqua bollente, la vellutata di datterino giallo e portate a cottura fin a che non risulterà all’onda, aggiungendo altra acqua se necessario.
Servite impiattando con una spolverata di capperi e le nocciole tritate.
