Mi piace chiamarlo sushi mediterraneo, in realtà è una piadina integrale con frittata.

Iniziate preparando le frittate. Potete usare la ricetta della mia frittata di ceci e cipolle, oppure al posto delle cipolle usare l’ingrediente che preferite (io in questo caso ho usato gli spinaci e le bietole).

Lasciate raffreddare le frittate, quindi riscaldate leggermente le piadine (anche in padella antiaderente), spalmate in superficie un cucchiaio di formaggio fresco spalmabile e adagiatevi sopra la frittata. Arrotolate e tagliate a rondelle. Ripetete l’operazione per ogni accoppiata di piadina e frittata.

Le rondelle sono ottime fredde, oppure riscaldatele leggermente in padella prima di mangiarle.

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