Una torta molto buona, “rustica” e asciutta, adatta ad esser abbinata ad una confettura o a uno yogurt. Mette insieme tre farine che uso molto spesso: mais, integrale e di grano saraceno. Iniziate riunendole in una ciotola e miscelandole bene. Poi aggiungete il lievito, lo zucchero e quindi la scorza di limone, mescolate ancora e solo dopo unite latte (o la bevanda vegetale), olio e succo di limone.

Versate in una tortiera rivestita con carta forno e cuocere a 180 gradi per 30/40 minuti.

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